Namorado Mediterrâneo

Ingredientes:
800 gr namorado
Azeite
1 cebola roxa picada
3 alhos
1 alho poró
1 punhado de tomilho
1 ramo de nirá
2 CS passas brancas
2 CS alcaparras
Azeite
Coentro
2 tomates pelados e picados
Flor de sal
Meio limão
1 taça de vinho branco

Refogue a cebola, alho poró em rodelas e o alho amassado no azeite. Acrescente o tomate, mexa, adicione o vinho e tampe a panela por 5 minutos. Acrescente a nirá e mexa. Adicione os filés por cima do molho, previamente temperados com limão, flor de sal e tomilho. Deixe cozinhar por 25 mins com a panela tampada. Regue com o molho, acrescente as passas e alcaparras e cozinhe com a panela tampada por mais 5 minutos.
Bom apetite!

A Chef

Fotografia RStamato Photo

Lasanha de beringela com abobrinha sem massa

2 beringelas em rodelas finas

3 abobrinhas em rodelas finas

2 tomates sem casca em rodelas finas

manjericão

azeite 

sal

4 dentes de alho picados

Num recipiente de vidro fazer camadas alternadas de beringela, tomate e abobrinha salpicando entre elas manjericão, alho e pouquinho sal.

Jogar o azeite por cima e assar por 1 hora.

Chutney de Manga

2 mangas da sua preferência

2 cc gengibre em pó

1/2 xícara de passas brancas

1 CS de pimenta rosa

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de vinagre

1/2 cc sal

2 dentes de alho picados

No fogo dissolver o açúcar no vinagre. acrescentar a manga e deixar reduzir até quase desmanchar. Acrescentar o restante dos ingredientes até quase virar um doce.

Aqui o chutney aparece no peixe assado da receita anterior....

Filé de Peixe Assado

800gr de filé de peixe

óleo de côco

sal

limão 

coentro picado a gosto

1 cc lemon pepper

5 dentes de alho picados

Temperar os filés com os ingredientes( de preferência por 1 hora).

Untar a travessa e colocar os filés.

Assar por meia hora

Sopa de Couve Flor

1 cebola

1 couve flor grande ou duas pequenas

1 talinho de funcho

2 cubinhos de biomassa de banana verde

sal a gosto

1 cc de noz moscada

1cc óleo de côco

Refogar a cebola em um fio de óleo de côco. Acrescentar os outros ingredientes picados e cobrir com água. Deixar ferver e cozinhar por mais 5 minutos. Esperar esfriar e bater no liqüidificador.

Sopa de cebola

1 kg de cebolas cortadas em gomos finos;

– 1 CS de manteiga ou azeite

– 4 colheres de sopa de farinha de trigo ou de arroz

– 1,5 l de caldo de galinha natural

– Sal, pimenta e noz moscada a gosto;

– 4 fatias grossas de pão 

– Queijo emmental ou gruyère ralado ou muzzarela de búfala fatiada e ralada

Refogar as cebolas no azeite até ficarem bem douradas. Se quiser usar vinho branco acrescente agora 1 xícara e deixe reduzir. Acrescentar o caldo e polvilhar a farinha aos poucos. Acrescentar os temperos e cozinhar por mais ou menos 20 mins.

Coloque a sopa em pequenos bowls. por cima coloque uma fatia de pão e o queijo ralado. 

Coloque no forno pra grazinar por 5 mins.