Cozinhei no vapor os aspargos e arrumei no prato.
O ovo pochê é sempre um acontecimento. Às vezes sai, às vezes não rola. Se faz assim: ferve água numa panela, acrescenta vinagre na água. quando estiver borbulhando, mexe a água com uma colher pra fazer uma "correnteza"nessa água. Quebra o ovo numa concha e mergulha a concha na água. Deixa uns segundos e depois resgata o ovo com uma concha vazada ou peneira. Deposita por cima dos aspargos. coloca sal e salpica chia.
O shimeji não tem erro. lava bem, frita alho numa frigideira, depois coloca o shimeji e refoga. No fim acrescenta 2 colheres de shoyu . Arrumar nas laterais dos aspargos.
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