Estrogonofe de pupunha

Ingredientes :

500g de palmito pupunha picado

1/2 xíc de cogumelos 

1/2 xíc de funghi hidratado 

1/2 cebola roxa picadinha

2 cc cominho

Sal à gosto

Pimenta moída à gosto

500ml de leite de côco

1/2 xíc de molho de tomate

Refogar a cebola no azeite até ficar bem douradinha. Acrescente aos poucos o palmito, os cogumelos e o funghi. Mexer bem. Acrescente o molho de tomate, o cominho, o sal e a pimenta. Refogar por 2 mins. Acredcentar o leite de côco e cozinhar por mais 15 mins.

Arroz thai

2 xíc. Arroz basmati
3 alhos amassados
2 CS curry
3 CS milho
3 CS repolho roxo picado
3 CS ervilha picada
500 g salmão grelhado no azeite
Sal marinho
2CS molho de ostra
Anis estrelado
Cravo
Canela
Azeite

Cozinhar o arroz por 20 mins numa panela com 1 litro de água, anis estrelado, cravo e canela. Escorrer. Em uma panela wok esquentar 3 CS de azeite e refogar alho, depois de dourado o repolho e a ervilha, rapidamente pra deixarem crocantes, acrescentar o molho de ostra, o arroz, o curry, o salmão picado, e finalmente o sal.
Delicia!

Namorado Mediterrâneo

Ingredientes:
800 gr namorado
Azeite
1 cebola roxa picada
3 alhos
1 alho poró
1 punhado de tomilho
1 ramo de nirá
2 CS passas brancas
2 CS alcaparras
Azeite
Coentro
2 tomates pelados e picados
Flor de sal
Meio limão
1 taça de vinho branco

Refogue a cebola, alho poró em rodelas e o alho amassado no azeite. Acrescente o tomate, mexa, adicione o vinho e tampe a panela por 5 minutos. Acrescente a nirá e mexa. Adicione os filés por cima do molho, previamente temperados com limão, flor de sal e tomilho. Deixe cozinhar por 25 mins com a panela tampada. Regue com o molho, acrescente as passas e alcaparras e cozinhe com a panela tampada por mais 5 minutos.
Bom apetite!

A Chef

Fotografia RStamato Photo

Lasanha de beringela com abobrinha sem massa

2 beringelas em rodelas finas

3 abobrinhas em rodelas finas

2 tomates sem casca em rodelas finas

manjericão

azeite 

sal

4 dentes de alho picados

Num recipiente de vidro fazer camadas alternadas de beringela, tomate e abobrinha salpicando entre elas manjericão, alho e pouquinho sal.

Jogar o azeite por cima e assar por 1 hora.

Chutney de Manga

2 mangas da sua preferência

2 cc gengibre em pó

1/2 xícara de passas brancas

1 CS de pimenta rosa

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de vinagre

1/2 cc sal

2 dentes de alho picados

No fogo dissolver o açúcar no vinagre. acrescentar a manga e deixar reduzir até quase desmanchar. Acrescentar o restante dos ingredientes até quase virar um doce.

Aqui o chutney aparece no peixe assado da receita anterior....

Filé de Peixe Assado

800gr de filé de peixe

óleo de côco

sal

limão 

coentro picado a gosto

1 cc lemon pepper

5 dentes de alho picados

Temperar os filés com os ingredientes( de preferência por 1 hora).

Untar a travessa e colocar os filés.

Assar por meia hora