É tempo de atualizar as receitas!!!!

Festa estranha com gente esquisita é cozinhar nessa cozinha do apê temporário. Faltam minha diversidade de temperos, minhas panelonas wok, meus acessórios. Confesso que fico perdida.
Mas pra não descurtir total ligo meu som e às vezes encho uma taçinha de vinho. Afinal Marc Antony,
Chet Baker e um Chardonnay são meus melhores companheiros desse momento.

Tenho feito comidinhas mais práticas pra funcionar melhor por aqui nesse mês da obra. Ontem fiz um arroz cheio de alimentos dentro inspirado numa comidinha do restaurante do Checho Gonzalez que eu amo.  Lavava carne picadinha, muitas ervas, cominho, abóbora japoneza, castanhas, salsa crespa e pinolis. Mas era só isso. Não tinha acompanhamento. Daí minha filha mais nova olhou e disse: "mãe, cadê o resto? Nem parece você que cozinhou…."

Então resolvi voltar ao meu cardápio completo pra minha festa esquisita não chegar até ela…

Congro Rosa com molho de uvas

O segredo de fazer um peixe grelhado não desmanchar e ficar bem torradinho é fazê-lo quando ele já estiver completamente descongelado. Temperei os filés como sempre faço: sal grosso, limão( ninguemerece cheiro de peixe….rsss) , coentro e alho.

Deixei marinar uns 45 mins, tempo de fazer os outros pratos, o peixe grelhei por último.

Aqui não tem frigideira! Então grelhei numa panela T-Fall que comprei na Loja Americana. Um fio de azeite bem quente, fui adicionando uvas roxas sem caroço cortadas ao meio e um pouquinho de dill.
Só grelhar e pronto!

Salada folhas baby com Mini Abacate japonês

As alfaces comprei no Hortifruti e acrescentei Cheiro verde, o mini abacate japonês que é super saudável, azeite e vinagre balsâmico. Nada demais.

Vagens Francesas com ovo caipira.

São as vagens menores e mais finas. tiro as extremidades e corto em 3. Essas não têm fiapo. Refoguei meia cebola picada no óleo de côco, fiz um molhinho de 3 tomates picados e sem pele. Acrescentei o sal marinho. Depois é só refogar as vagens , e fazer 3 ovos mexidos à parte, juntando no final de tudo. Gosto de colocar uma salsa crespa picada também.

As lentilhas….

Podem brigar comigo, não é do meu feitio, mas precisei adaptar esse momento temporário da minha vida…. As mini lentilhas são Chilenas e vem prontas numa latinha( !!!sorry) da marca Borduelle.

xoxo

Meu frango xadrez

Ingredientes:

1 kg de filé de peito de frango ( deixar temperado e picado em cubos com 5 alhos picados, 1 tira de aipo picado, salsa picadinha e 2 colheres de sopa de mel)

Óleo de gergelim torrado

1 cebola

Molho shoyu sem glutamato

2 colheres de sopa de Amendoim torrado sem casca

2 colheres de sopa de champignon picado

1 colher de sopa de goji berrie

Modo de fazer:

Colocar um fio de óleo de gergelim na wok e aquecer. Refogar a cebola até ficar douradinha. Acrescentar o frango e dourar. Colocar 3 colheres de sopa do shoyu, o champignon e o goji. Voilà!

Diquinhas de como curar o corpo e a alma de uma gripe

Foi uma semana corrida em que você dormiu pouco, passou por um stress no trabalho, se aborreceu com seu marido, foi numa festa em que você estava super bem e sentiu que rolou um olho gordo… Juntou tudo e a imunidade baixou. Pow! Acordou gripada :(.

Não adianta se entupir de remédios, gripe tem um tempo pra chegar e pra ir embora. Seguem algumas diquinhas infalíveis e testadas pra curar a gripe e se sentir renovada!

- tome um banho de sal grosso e de chá de rosas brancas : serve pra tirar aquela energia pesada que passou por você

- Tire o dia pra ficar deitada assistindo seriadinhos na tv : nada mais renovador que o repouso!

- tome um chá de alho com limão - faz a pessoa suar, é expectorante, melhora qualquer dor na garganta!

- tome um Youch (sopa judaica, esse caldo é a penicilina dessa religião!) ,
Receitinha: numa panela perver 1 cebola cortada em 4, 1 cenoura descascada cortada na metade, 1 talo de aipo, 1 raminho de salsa, 3 alhos refogados, 1 pedaço de frango, sal) - pode só tomar o caldo, ou caldo com uns pedaçinhos dos ingredientes, ou o caldo com macarrãozinho cabelinho de anjo)

- tomar muito líquido, suco de laranja

- colheradas de mel com limão

- peça um colinho/cafuné pra sua mãe ou avó… não tem nada igual

- Targifor C ( vitamina C) - levanta até defunto….

Shakshuka reinventado

Pesquisando na internet me deparei com essa receita na qual eu nunca tinha ouvido falar. Sempre dou um toque meu pra ficar mais saudável. Postei no Instagram e houve quem estranhasse. Seja lá como for, foi bom demais, de comer rezando.

Ingredientes:

1 beringela
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de canela
400 gr de carne moída
1 raminho de coentro
sal marinho
óleo de girassol e óleo de gergelim torrado( 1 colher de sopa de cada)
Tahine
Zaatar
8 tomates picados sem pele
5 ovos

Modo de fazer:

Fazer furos na beringela e queimar toda por fora pra ficar com um gostinho de defumado. Separar da casca pois iremos usar a parte de dentro.

Refoga a cebola e o alho picadinhos com os óleos. Acrescenta os tomates,o sal, o cominho e a canela. Refoga bem os tomates e vai pingando água até virar um molho. Acrescenta a carne moída e dá uma refogada, juntando o coentro picadinho. Joga por cima umas 3 colheres de sopa do tahine e polvilha o zaatar. Quebra os ovos pouco a pouco e vai dando uma leve misturadinha na clara, deixando as gemas inteiras. Tampa a panela e fica de olho até a s gemas parecerem cozidas.

Delicious!

Como na hora de fazer eu descobri que só tinham 2 ovos, eles quase nem aparecem na foto….

 O da minha prima canadense tem esse visual e ela faz no forno….

As entregas sob medida de fim de ano : elas querem vermelho!

Sopa de ervilhas, hambúrguer de quinua e salada de pepino: um jantar detox

Na semana passada deu vontade de tomar uma sopa. Eu já tinha comprado um saco de ervilha partida então foi assim:

Sempre que eu cozinho algum grão deixo de molho pelo menos 2 horas. No mínimo.
Na panela de pressão grelhei num fio de óleo de linhaça 1 cebola picadinha , 2 xicaras de ervilha partida, depois acrescentei 1 filé de peito de perú,sal,  1 tira de aipo, 4 folhinhas de bertalha e sal. acrescentei 3 xícaras de água e deixei cozinhar por 1 hora. Façinho! Deixa esfriar e bate no liquidificador e voilá!

Pra acompanhar fiz uma salada de pepinos em rodelas que eu servi com folhas de hortelã e temperei com óleo de cártamo, sal marinho, vinagre de maçã e iogurte sem lactose.

O grande acompanhamento foram os hambúrgueres de quinua.
cozinhei 1 xícara de quinua, e eu tinha sobra de uns legumes cozidos do dia anterior: brócolis, couve flor e vagem. Piquei os legumes pequenininho, acrescentei alho, 1 ovo, 1 colheres de sopa de farelo de aveia e um sal que é flor de sal com aipo. Formei pequenos hamburguinhos com as mãos e grelhei numa frigideira pincelada com azeite. Ficou bom!

Receita de carne assada molhadinha

Fiz uma carne assada que fiquei com orgulho de mim ! Ficou com aquele molho grosso escuro, suuuper molhadinha, pra comer molhando o pão....

Comprei 1 kg de lagarto redondo, porque como vou viajar, estou deixando pequenas porções de comida pra familinha que fica.

Gosto de temperar de véspera, com sal grosso, páprika, alho picadinho, orégano da horta, pimenta rosa  e uma taçinha de vinho tinto.
Já na panela de pressão, refoguei 1 cebola picadinha num fio de óleo de cártamo. Deixei ficar bem dourada. Depois acrescentei 1/2 pimentão vermelho picado, a carne pra dar uma dourada e 1 xícara de molho de tomate feito em casa. Mais umas 2 xícaras de água.

Fechei a panela de pressão e deixei cozinhar por 45 mins. Depois abri, mexi e acrescentei mais água. repeti essa operação 2 vezes  com intervalos de 30 mins.

Cortei bem fininha com a faca elétrica e coloquei de volta no molho.