Comi a primeira vez um Minnestrone quando eu estava num resort na Bahia, acredita? Minha filha mais velha se serviu e me mostrou : "Olha que delícia essa sopa que eu peguei pra mim e pra Nina! Faz em casa?". Na verdade eu nunca tinha ouvido falar nela, voltei e fiz umas pesquisas. Descobri que existem várias versões. Tem uma queeu adaptei e sempre repito, mas como ontem faltavam alguns ingredientes, fiz umas mudançinhas....
Servi com chips de couve e gengibre cristalizado. ( Achei na minha cozinha, meu marido tinha comprado nas Casas Pedro, o povo aqui anda meio gripado, e eu achei que combinava!)
Minnestrone
Óleo pra refogar ( usei de Cártamo)
1 cebola
meia couve flor picadinha
1/4 de repolho branco em tirinhas finas( ontem não tinha, usei couve. A minha filha mais velha preferiu)
3 tomates suculentos sem casca e picadinhos
1 raminho de aipo( uso em todas as sopas, mas na hora de servir eu tiro)
uns galhinhos de orégano fresco
1 colher de chá de curry
sal marinho
3 bifinhos( na verdade gosto de músculo, mas ontem usei filé mignon)
1/2 xícara de feijão branco ( ontem eu não tinha, usei o manteiga)
salsa
macarrão pequenininho ( eu não tinha, ontem usei quinua)
água
Como fazer:
dá uma cozida antes no feijão na panela de pressão. Pica a cebola bem pequena e refoga numa panela
grande no óleo até ficar douradinho. Acrescenta o feijão, refoga e acrescenta todo o restante menos o macarrão/quinua. Cozinha mais ou menos 1 hora.
Eu faria novamente a sopa com o repolho, mas repetiria o chips de couve. É só picar umas 3 folhas de couve bem pequena e assar num tabuleiro. Precisa ficar de olho pra não queimar porque assa rápido demais....
Boa sorte!
