Peixe ao molho escabeche

• Peixe ao Molho Escabeche
• 800 g de filé de peixe à sua escolha
• limão 
• sal
• 1 xíc farelo de aveia
• 1 xíc Gérmen de Trigo
• 1 cs chia
• 2 ovos batidos
• 1/2 limão
• 5 tomates
• 3 alhos
• 1/4 xíc vinagre
• páprika doce
• coentro
• óleo de côco
• Temperar o peixe no sal, alho e limão
• Fazer uma mistura do farelo + gérmen + chia. Passar nos ovos batidos o peixe e empanar.
• untar uma travessa com óleo de côco e assar.
• Fazer o molho a parte: refogar alho, acrescentar os tomates bem picadinhos, páprika e quando formar o molho acrescentar o vinagre e sal.
• Salpicar o coentro picado  jogar o molho por cima. 
• 

Salada fatouche

Salada Fatouche

• 2 pão sírio grande
• 8 folhas de alface romana rasgadas
• 1 pepino japonês cortado em cubos
• 3 tomates médios picados
• 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada
• 1/2 xícara (chá) de rabanete em meias rodelas
• 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
• Sal, azeite e suco de limão a gosto
• zaatar
• Tahine
• Corte em triângulos pequenos o pão árabe e asse com zaatar salpicado por cima.
• Misture os ingredientes da salada.
• Faça o molho à parte: 4 colh sopa azeite, 2 colh sopa suco limão, 1 colh sopa tahine,sal
• jogue o molho por cima e em seguida as torradinhas.
• 

Mousse de Maracujá : basiquinha....

Mousse de Maracujá

• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 ½ xícara (chá) de água
• Polpa de 3 maracujás
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite condensado

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Reserve. 

Bata no liquidificador a polpa com a água e, em seguida, coe e despeje em uma tigela. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida e misture bem. Coloque em um refratário e deixe no congelador por cerca de 1 hora ou até que fique firme.

Enfeite com as sementes do maracujá.

Maxixe refogado : why not?

Maxixe refogado

10 maxixes

1/2 cebola picada

1 xíc. molho de tomate 

salsa picada

sementes de mostarda

óleo de pequi

sal

Descascar o maxixe ,cortar em rodelas. Refogar a cebola no óleo de pequi, acrescentar o maxixe , o molho e as sementes. Refogar. colocar sal a gosto. No final acrescentar a salsa.

Pintado à urucum

Pintado à Urucum

800 gr de filé de pintado

1/2 garrafinha de leite de côco

1 caixinha de creme de leite

1/2 xíc de molho de tomate

pimenta

alho 

limão

coentro

100 gr muzzarela fatiada

azeite

óleo de côco

Temperar o peixe com limão ,pimenta, sal e coentro. Colocar numa assadeira untada com óleo de côco e assar até que comece a dourar ( mais ou menos 30 mins)

Numa panela refogue alho no azeite, acrescente o molho de tomate, o leite de côco, o creme de leite, 2 colheres de sopa de urucum. Refogue.

Numa travessa jogue o molho em cima do peixe e coloque a muzzarela por cima Deixe assar até derreter o queijo e dourar levemente

.

Canja de galinha

Canja de galinha

1/2 cebola picadinha

1 cenoura picadinha

1 cabinho de aipo

2 sobrecoxas

1 xíc arroz ( deixar de molho antes por 2 horas)

um punhado de salsa picadinha

sal

1 cubinho de biomassa de banana verde

1 pitada de cominho

usar uma panela grande para sopa

1 folha de louro

Lavar o frango, deixar de molho na água com vinagre e tirar as gorduras.

Refogue 1/2 cebola bem picadinha. Acrescente o restante dos ingredientes até que o frango e o arroz estejam cozidos. Tirar as sobrecoxas , desfiar a carne e colocar de volta. Na hora de servir tirar o aipo e o louro. Colocar a salsinha no final jogando por cima.

Batatas Assadas

                                 Batatas Assadas

5 batatas doces e 5 batatas inglesas cozidas no vapor e cortadas em cubos

pimentões vermelhos e pimentões amarelos cortados em pedaços

azeite

sal grosso

tomilho

colocar as batatas e pimentões numa travessa, salpicar o sal, tomilho e azeite por cima. Assar por mais ou menos 1 hora.