Mousse de Maracujá : basiquinha....

Mousse de Maracujá

• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 ½ xícara (chá) de água
• Polpa de 3 maracujás
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite condensado

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Reserve. 

Bata no liquidificador a polpa com a água e, em seguida, coe e despeje em uma tigela. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, a gelatina dissolvida e misture bem. Coloque em um refratário e deixe no congelador por cerca de 1 hora ou até que fique firme.

Enfeite com as sementes do maracujá.

Maxixe refogado : why not?

Maxixe refogado

10 maxixes

1/2 cebola picada

1 xíc. molho de tomate 

salsa picada

sementes de mostarda

óleo de pequi

sal

Descascar o maxixe ,cortar em rodelas. Refogar a cebola no óleo de pequi, acrescentar o maxixe , o molho e as sementes. Refogar. colocar sal a gosto. No final acrescentar a salsa.

Pintado à urucum

Pintado à Urucum

800 gr de filé de pintado

1/2 garrafinha de leite de côco

1 caixinha de creme de leite

1/2 xíc de molho de tomate

pimenta

alho 

limão

coentro

100 gr muzzarela fatiada

azeite

óleo de côco

Temperar o peixe com limão ,pimenta, sal e coentro. Colocar numa assadeira untada com óleo de côco e assar até que comece a dourar ( mais ou menos 30 mins)

Numa panela refogue alho no azeite, acrescente o molho de tomate, o leite de côco, o creme de leite, 2 colheres de sopa de urucum. Refogue.

Numa travessa jogue o molho em cima do peixe e coloque a muzzarela por cima Deixe assar até derreter o queijo e dourar levemente

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Canja de galinha

Canja de galinha

1/2 cebola picadinha

1 cenoura picadinha

1 cabinho de aipo

2 sobrecoxas

1 xíc arroz ( deixar de molho antes por 2 horas)

um punhado de salsa picadinha

sal

1 cubinho de biomassa de banana verde

1 pitada de cominho

usar uma panela grande para sopa

1 folha de louro

Lavar o frango, deixar de molho na água com vinagre e tirar as gorduras.

Refogue 1/2 cebola bem picadinha. Acrescente o restante dos ingredientes até que o frango e o arroz estejam cozidos. Tirar as sobrecoxas , desfiar a carne e colocar de volta. Na hora de servir tirar o aipo e o louro. Colocar a salsinha no final jogando por cima.

Batatas Assadas

                                 Batatas Assadas

5 batatas doces e 5 batatas inglesas cozidas no vapor e cortadas em cubos

pimentões vermelhos e pimentões amarelos cortados em pedaços

azeite

sal grosso

tomilho

colocar as batatas e pimentões numa travessa, salpicar o sal, tomilho e azeite por cima. Assar por mais ou menos 1 hora.

Klops ( bolo de carne moída húngaro)

         

Klops ( bolo de carne moída)

1 kg de carne moída sem gordura ( pode ser patinho)

4 ovos cozidos

molho de 3 tomates sem pele feitos com 1 cebola picada refogada

2 CS farelo de aveia

2 CS vinho 

cominho

salsa picada

azeite

Prepare o molho de tomate e cozinhe os ovos. Reserve.

Misture a carne moída com o restante dos ingredientes. 

Misture o molho de tomate quando tiver esfriado.

Faça a base do bolo de carne numa travessa, coloque os ovos cozidos em fileira e preencha o restante do bolo.

Pode salpicar por cima amêndoas, semente de girassol ou de abóbora somente para decorar.

Passe um fio do azeite por cima.

Asse em forno 180 graus até dourar.

Minnestrone da Ka

Minnestrone

5 alhos fritos no azeite 

4 tomates picados sem casca

1 cebola picada

1 xícara de couve flor picadinha

1 cenoura picadinha

1 abobrinha picadinha

1 xícara de feijão branco cozido

manjericão

3 CS de espinafre picadinho

300 gr de músculo picadinho

1/2 xícara de macarrão pequeno escorrido

3 folhas de repolho em tirinhas finas

suco de 1/2 limão

curcumã ( colorífico)

sal

Refogar a cebola no no azeite, dourar.

acrescentar os tomates e deixar derreter um pouco.

acrescentar os outros ingredientes, cobrir com água o papelão e cozinhar. depois de 20 mins acrescentar o feijão. 20 mins depois acrescentar o macarrão e o limão.

voilá!